Lotte’s hoeve-ijs

Lottes Hofeis: eine Eisvitrine mit 7 Sorten auf 60 Metern eines Kuhstalls, das ist Traditionshandwerk pur. Christel und Mark haben einen Bauernhof in Liezele (Puurs) und kamen vor 6 Jahren auf die Idee, Eis aus eigener Kuhmilch herzustellen.Was als kleiner Test begann, wurde beliebtes Eis, für das die Leute lange Schlange stehen. Lottes Hofeis – benannt nach der Tochter – ist heute nicht mehr aus der ostflämischen Gemeinde wegzudenken.

Im Folgenden lesen Sie das Interview mit Christel, der starken Dame hinter Lottes Hofeis.

Frisches Hofeis aus „Weidemilch“

Es ist mir wichtig, dass die Menschen wissen, dass unser Eis aus Milch von eigenen Kühen hergestellt wird.Milch ist ein wesentlicher Bestandteil von Eis, das ist nicht mit Flaschenmilch zu vergleichen. Hinzu kommt, dass unsere Kühe draußen weiden dürfen, was sich direkt auf den Geschmack auswirkt. Unsere Weidemilch wird auch vor Ort pasteurisiert. So können wir frisches Hofeis aus sehr frischer Milch anbieten. Das den Menschen mitzuteilen, ist uns wichtig.

Außerdem stimmt der Geschmack und das macht viel aus. Wir haben momentan 7 Sorten in der Eisvitrine und 14 in der Packung. Am beliebtesten ist Vanille, danach folgen Spekulatius und Waldfrüchte. Unser Angebot ist also nicht gigantisch, doch die Leute kommen häufig wieder, das freut uns sehr.

Eine Kooperation, die von Anfang an schmeckt

Ganz ehrlich: Wir haben Colac zufällig bei einer Vorführung im Großhandel entdeckt. Was mich schon immer angezogen hat, ist die Tatsache, dass Colac ein belgisches Produkt ist. Außerdem hat Colac uns von Anfang an ernst genommen. Sie betrachten uns nicht als den kleinen Bauernhof in Liezele, wir sind für sie genauso wichtig wie große Eisproduzenten.Außerdem lief die Zusammenarbeit von Anfang an gut: Wir haben zusammen eine erste Charge Vanilleeis hergestellt und haben sofort den Unterschied geschmeckt.

Kontinuierliche Innovation

Colac war von Anfang an dabei und versteht es noch heute, mich zu inspirieren. Lesley von Colac kommt ab und zu einfach vorbei. Er ergreift die Initiative und macht neue Vorschläge, um aus der Routine auszubrechen. Das hilft mir sehr, da „kontinuierliche Innovation“ eine der größten Herausforderungen in der Branche ist.

Wir entwickeln zusammen neue Rezepte und die gehen über originelle Geschmackssorten hinaus. So hilft Colac uns zum Beispiel auch bei der Herstellung von zuckerfreiem und laktosefreiem Eis. Und auch bei der Fertigstellung der Eisvitrine kann ich mich auf sie verlassen. Manchmal suche ich über YouTube nach Inspiration für Dekoration, aber wenn man dies zusammen mit Colac ausprobiert, kann man es sofort probieren.So habe ich von Colac auch den großartigen Tipp bekommen, einmal Variegato zu testen. Darauf wäre ich selbst nie gekommen, so einen Tipp findet man nicht auf YouTube!

Ehrlich gesagt wussten wir nicht, dass wir so viel Unterstützung bekommen würden. Die Begleitung geht wirklich sehr weit und sie gehen kreativ mit Feedback um. So reagierten sie nicht nur positiv auf die Frage, ob Variegatos auch mit größeren Stücken möglich sind, sondern haben diesen Wunsch auch tatsächlich umgesetzt.Das macht Colac zum idealen Partner für eine Zusammenarbeit.

Lottes Hofeis wird im Moment mit Eispaste von Colac zubereitet. Außerdem können Sie unsere Eissorten, Variegatos und Saucen regelmäßig im oder auf dem Hofeis kosten.