IJssalon Guba mikt op totaalbeleving, “maar ijs blijft hoofdconcept!”

IJssalon Guba in Meerhout gaat de volle 100% voor beleving. Met een grote tuin, een kinderspeeltuin, een springkasteel en gocarts mikken de eigenaars sinds mei 2020 op gezinnen. Na twee jaar - en menig bolletjes ijs - stellen ze vast dat ze hun doel hebben bereikt. Maar de allerbelangrijkste motivatie van het koppel? “Wij komen zelf ontzettend graag onder de mensen.” Dit is het verhaal van ijsmakers Bart Vandeweyer en Petra Boons.

Van crème kar tot gerenommeerd ijssalon

Guba? Dat komt van Gunther en Bart. Oftewel: twee broers wiens ouders ooit rondreden met crème kar Guba. De appel valt dus niet ver van de boom, reden te meer om de naam over te nemen. Maar het verkrijgen van het traditionele ijsrecept was een hele andere kwestie, althans volgens Bart: “Ik heb het recept gevraagd, maar nooit gekregen. Dat moest ik volgens mijn ouders zelf maar ontwikkelen. En zo geschiedde.”

Maar het Meerhoutse ijssalon wordt vandaag niet uitgebaat door twee broers. Wel heeft Bart de ideale business partner gevonden om zijn droom te realiseren: zijn vrouw. En die weet van aanpakken, want Petra staat al jaar en dag in het caféleven en weet als geen ander hoe een horecazaak werkt.

Uitbreiden naar 14 smaken

Momenteel heeft ijssalon Guba 11 smaken, waaronder chocolade, stracciatella, mokka en speculaas. Maar ook vanille-ijs zal volgens Bart nooit ontbreken: “Een ijstoog zonder vanille is zoals een frituur zonder frieten.” Ondanks het relatief grote aanbod, willen ze toch graag nog uitbreiden. Zo vragen mensen geregeld naar sorbetijs, maar ook naar lactose- of glutenvrij ijs en daar wil het koppel aan kunnen beantwoorden.

Vernieuwen? Dat doen ze met Colac

Als ijssalon Guba wil vernieuwen, spannen ze Colac al eens graag voor hun (crème) kar. Zo heeft Colac hen geholpen met de creatie van kerststronken. Daar is volgens Bart heel wat fantasie voor nodig: “Soms hebben we nood aan creativiteit en ruimdenkendheid. Wij zien Lesley van Colac een beetje als onze architect. Of hij nu de schepbaarheid verbetert of ingrediënten samenstelt, hij verfijnt en zet de puntjes op de i. En daarnaast is ’t ook gewoon een crème van een gast!”

Maar ook wat kosten-baten betreft, kwam Colac in het verhaal: “De samenwerking met Colac heeft onze smaken naar een hoger niveau getild. We hebben op hun aanraden grotere machines aangekocht en onze recepten vervolgens gezamenlijk aangepast. Door deze machines produceren we efficiënter ijs. Colac denkt met ons mee over de opbrengst, dat is voor een partner toch wel een relevante meerwaarde.”