Filet de sanglier aux airelles

Recette

Éplucher et hacher les échalotes. Nettoyer la chicorée.
Faire frire la viande dans du beurre tout autour. Ajouter l'échalote et le ragoût jusqu'à ce que le verre soit bien glacé. Éteindre avec le vinaigre balsamique et laisser évaporer complètement. Ajouter le porto, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire la chicorée au beurre. Saupoudrer de sucre et saler et poivrer. Laisser caraméliser.
Ajouter 25 g de beurre au rôti et assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer-le de la casserole et laisser-le reposer pendant 10 minutes sous une feuille d'aluminium.
Trancher le rôti et servir avec les airelles et la chicorée.

6 personnes Ingrédients

1,2 kg rôti de sanglier
6 têtes de chicorée
3 échalotes
200 g airelles préparées avec pomme
125 ml de Port
50 ml vinaigre balsamique
1 càs sucre

Airelles cuisinées aux Pommes

1/1

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Info Produit

sans colorants

sans arômes

prêt à l'emploi

préparation froide / chaude

N° d'Article

0042011

0042012

Emballage

1,15kg x6
2,9kg x6

DDM

24 mois
24 mois

Combiner avec

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