Délice à la fraise

Recette

Casser les œufs et les mettre avec les jaunes supplémentaires dans une poêle profonde. Battre les œufs avec un fouet. Peser les quantités correctes de sucre et de sucre vanillé et verser-les dans les œufs battus.
Couper les gousses de vanille en deux et gratter les graines noires. Mettre-les dans la poêle avec les oeufs et le sucre. Battre le mélange un peu mousseux avant de chauffer la poêle.
Mettez la poêle sur feu doux et continuez de battre au fouet jusqu'à ce que vous obtenez un sabayon léger. Battez en forme de huit ou tournez votre poêle de gauche à droite pendant le battement. Garder le feu sous contrôle afin que les jaunes d'œufs ne se transforment pas en omelette. Retirez la poêle de la chaleur de temps en temps. Continuer jusqu'à ce que vous obteniez une masse mousseuse dans laquelle le fouet laisse des traces. Goûtez le résultat.
Verser la mousse aérienne aux œufs dans le bol du robot culinaire. Placer le batteur dans l'appareil et laisser la machine fonctionner jusqu'à ce que la mousse soit complètement refroidie. Dans le même temps, la mousse devient très aérée. Donner assez de temps à la machine pour cela.
Pendant ce temps, versez la crème entière dans un bol à mélanger profond et battre au fouet jusqu'à ce que la crème ait l'épaisseur d'un yaourt ou d'une mayonnaise. Donc: grumeleuse, mais pas de crème fouettée ferme.
Verser la mousse froide dans la crème fouettée et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.
Ajouter le pasto fraise et battre jusqu'à ce que vous obteniez une mousse ferme.
Mettre 15 g de sundae fraise dans un verre. Ajouter la mousse aux fraises dans le verre et ajouter de la sundae purée de fraises.
Terminer avec une fraise fraîche.

Ingrédients

2 oeufs
3 jaunes d'oeuf supplémentaires
80 g sucre
40 g sucre vanillé
500 g crème
85 g pasto fraise
450 g sundae fraise
500 g sundae purée de fraises

Pasto Fraise

1/3

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Sundae Purée de Fraises

2/3

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Sundae Fraise

3/3

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Info Produit

haute teneur en fruits

emballage pratique et recyclable

dosage: 50-75 gr / 1L Mix

N° d'Article

0030001

Emballage

1,15kg x6

DDM

24 mois

Combiner avec

Topping Fraise
Sundae Fraise

Info Produit

sans morceaux

avec des graines

prêt à l'emploi

préparation froide / chaude

N° d'Article

0040001

Emballage

1,15kg x6

DDM

24 mois

Combiner avec

Pasto Fraise

Info Produit

fraises entières

superbe fruité

prêt à l'emploi

préparation froide / chaude

N° d'Article

0040033

Emballage

1,15kg x6

DDM

24 mois

Combiner avec

Pasto Fraise
Topping Fraise

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