Parfait d'ananas et noix de coco avec kiwi

Recette

Casser les œufs et les mettre avec les jaunes supplémentaires dans une poêle profonde. Battre les œufs avec un fouet. Peser les quantités correctes de sucre et de sucre vanillé et verser-les dans les œufs battus.
Couper les gousses de vanille en deux et gratter les graines noires. Mettre-les dans la poêle avec les oeufs et le sucre. Battre le mélange un peu mousseux avant de chauffer la poêle.
Mettez la poêle sur feu doux et continuez de battre au fouet jusqu'à ce que vous obtenez un sabayon léger. Battez en forme de huit ou tournez votre poêle de gauche à droite pendant le battement. Garder le feu sous contrôle afin que les jaunes d'œufs ne se transforment pas en omelette. Retirez la poêle de la chaleur de temps en temps. Continuer jusqu'à ce que vous obteniez une masse mousseuse dans laquelle le fouet laisse des traces. Goûtez le résultat.
Verser la mousse aérienne aux œufs dans le bol du robot culinaire. Placer le batteur dans l'appareil et laisser la machine fonctionner jusqu'à ce que la mousse soit complètement refroidie. Dans le même temps, la mousse devient très aérée. Donner assez de temps à la machine pour cela.
Pendant ce temps, versez la crème entière dans un bol à mélanger profond et battre au fouet jusqu'à ce que la crème ait l'épaisseur d'un yaourt ou d'une mayonnaise. Donc: grumeleuse, mais pas de crème fouettée ferme.
Verser la mousse froide dans la crème fouettée et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.
Ajouter le pasto fraise et battre jusqu'à ce que vous obteniez une mousse ferme. Verser dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur.
Servir avec topping kiwi.

Ingrédients

2 oeufs
3 jaunes d'oeuf supplémentaires
80 g sucre
40 g sucre vanillé
500 g crème
85 g pasto ananas-noix de coco
topping kiwi

Topping Kiwi

1/2

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Pasto Ananas-Coco

2/2

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Info Produit

goût doux aigre-doux

bouteille pratique & recyclable

bouchon anti-goutte

N° d'Article

0020513

Emballage

1kg x6

DDM

24 mois

Combiner avec

Pasto Ananas-Noix de Coco

Info Produit

plus de 35% de fruits

emballage pratique et recyclable

dosage: 50-75 gr / 1L Mix

N° d'Article

0030045

Emballage

1,15kg x6

DDM

24 mois

Combiner avec

Sundae Fruits Tropicaux
Topping Mangue

Industrie Services

Témoignages

Sauces dessert

Préparations des fruits

Préparations Saveur Chaude

Industrie Services

Témoignages

Artisan Services

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