Une abondance de fraises

Recette

Mélanger la poudre à glace neutre 10030 avec le lait entier jusqu'à ce que vous obtenez une masse homogène. Ajouter la pâte à glace. Mélanger brièvement pour obtenir une masse lisse. Laisser reposer pendant au moins 4 heures. (Laisser reposer pendant au moins 12 heures pour un goût optimal.)
Ajouter le pasto fraise après le repos. Remuez bien avant de le turbiner.
Placer une fine tranche de biscuit au fond de la forme désirée. Dresser le sundae fraise au milieu. Assurez-vous que les fraises restent bien au milieu, cela donne le meilleur résultat.
Remplir la forme complètement avec la glace à la fraise. Terminer sur le dessus avec une couche de sundae purée de fraises. Laisser reposer dans le congélateur jusqu'à ce que la glace est ferme
Prendre les coeurs de fraise 10 minutes avant que vous en ayez besoin du congélateur et placez-les au milieu de la plaque. Démouler la forme avec un couteau chaud. Terminer les assiettes à volonté avec des fraises fraîches, des framboises fraîches et la purée de fraises sundae.

Ingrédients

200 g poudre à glace neutre 10030
664 ml lait entier (pasteurisé)
66 g pâte à glace
70 g pasto fraise
mince tranche de biscuit
20 g sundae fraise
30 g sundae purée de fraise

Pâte à Glace

1/5

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Base Neutre 10030

2/5

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Pasto Fraise

3/5

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Sundae Purée de Fraises

4/5

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Sundae Fraise

5/5

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Info Produit

22% matière grasse

crème fraîche

homogénéisé

goût supérieur

N° d'Article

0010001

Emballage

5,57kg x4

DDM

12 mois

Combiner avec

Poudre à Glace Vanille
Améliorant CPN
Neutre Stab

Info Produit

sans colorant / arômes

prêt à l'emploi

emploi: froid / chaud

dosage: 1kg / 3l de lait (ou 2,5l d'eau)

N° d'Article

0010083

0010081

Emballage

2kg x10
25kg

DDM

24 mois
24 mois

Combiner avec

Pasto Fraise
Colac Pâte à Glace

Info Produit

haute teneur en fruits

emballage pratique et recyclable

dosage: 50-75 gr / 1L Mix

N° d'Article

0030001

Emballage

1,15kg x6

DDM

24 mois

Combiner avec

Topping Fraise
Sundae Fraise

Info Produit

sans morceaux

avec des graines

prêt à l'emploi

préparation froide / chaude

N° d'Article

0040001

Emballage

1,15kg x6

DDM

24 mois

Combiner avec

Pasto Fraise

Info Produit

fraises entières

superbe fruité

prêt à l'emploi

préparation froide / chaude

N° d'Article

0040033

Emballage

1,15kg x6

DDM

24 mois

Combiner avec

Pasto Fraise
Topping Fraise

Industrie Services

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