Vanille parfait met chocolade mousse

Recept

Doe de koekjes in een blender en mix ze fijn.
Smelt de boter en roer de koekjes erdoor. Schenk het koekjesmengsel in een cakevorm en laat even opstijven in de koelkast.
Breek de eieren en voeg de eieren samen met de extra dooiers in een diepe pan.
Klop de eieren los en voeg alle suiker toe in de pan.
Snijd de vanillestokjes en schraap de zaadjes eruit. Voeg deze toe aan de pan.
Zet de pan op zacht vuur en blijf met een garde kloppen. Klop best in een 8-vorm en werk vanuit de pols.
Blijf goed doorkloppen tot je een luchtige, schuimige massa krijgt.
Haal hierna van het vuur maar blijf kloppen tot de mousse is afgekoeld.
Giet de room in een aparte mengkom en klop deze op dat de room dikker wordt maar niet volledig stijf.
Schenk nu het parfaitmengsel in de cakevorm en bedek de bovenzijde met vershoudfolie. Druk zeker de folie aan tot tegen het mengsel.
Zet vervolgens in de diepvries voor enkele uren.
Werk af met Colac coulis tropische vruchten.
Voor een uitgebreidere afwerking kan je toefjes chocolademousse , meringue en verse partjes sinaasappel toevoegen.

50 minuten + invriezen parfait 4 porties Ingrediënten

Bodem:

1/1

Product info

60% fruit

mango, ananas, perzik

limoen, passievrucht, sinaas

0020996

1kg x6

12 Maanden